--- 财富热线 ---
 4008-409-509
 13828871919
新闻中心
您所在位置:>首页 >新闻中心

开饭店关键的几步曲

   

第一步:定位

  柳叶湖餐饮管理有限公司认为:有人的地方就会有饮食需求,没有什么样的地段是绝对的好,绝对的不好,关键是要看有没有人来。而此,定位是选址的关键,不要贪心做遍天下所有的菜,清楚你想要什么,你的顾客想要什么,自己口袋有多少钱,核心竞争力来自哪里?这是定位的前提,如果都不明白自己想要什么,而盲目“跟风”,其自然胜算无多。

 

第二步:选址

      若确定了自己要经营住家菜、商务宴、快餐、西餐等其中的一条路线后,这时在选址上,除了考虑商圈的稳定度和成熟度、人流量、车流量、人流活动路线的测算等通常要注意的事项外、其针对定位的不同,一些具体细节,也要充分考虑。

      如做“住家菜”,其选址要考虑步行的便利;做快餐,需考虑此地段所能给你带来的翻台次数;而商务宴请则是讲究面子,若选的地段如果本身很有面子,那你就成功了一半。

      总结近几年柳叶湖在城中所开餐厅的经验:以店址为中心,若3~5公里半径内有20万以上的消费人口,那投资就有了赚钱的保证。此外,现随地铁开通,靠近地铁出口一边的地段人流也会比较多,如体育西、公园前等,这些都是旺地。而若是做写字楼的生意,最好是将店址选在办公区和车站之间,因为他发现:不论是回家还是娱乐,“逃离”办公区的白领去公交车站或者地铁站都要走一段路,但谁都不喜欢再往回走,哪怕是多走一两步。

      不过在铺租的计算上有个提醒:多合适的地段也要和你手头的资金相对应,切记店租成本无论如何也不能超过预期营业额的20%,不然肯定没钱挣。

 

第三步:厨房

      厨房是出核心产品的地方,食客来食肆消费的终极目的,就是为了吃饭。在选定店址后,经营者必须明确食肆主打的核心产品是什么、其目标消费群的消费特性、出品路线、价位等。现厨师的选用,多为包场、入位招聘等方式,相对而言,总厨好招厨工难找,而“包场”又利弊各半,无法直接干预管理。不仅如此,找一个会炒菜的师傅容易,但找一个既通烹技,又善管理,且善吸收各地饮食文化的厨师,就相对困难。目前业界的厨师选择,多靠经营者的人脉关系、行业介绍、上门试菜挖角等方式。

 

第四步:管理、营销

      通常酒楼的管理,多呈垂直式的三层架构,其一般是总经理为高层管理者;部门经理、厨师长、财务主管等属于中层管理者;而餐厅领班、厨师为基层管理者。此为基本架构,不同的食肆,会根据自身的状况相应调整。

      在营销手法上,食肆也是“八仙过海,各显神通”,食肆可做传单、海报、媒体广告、公交车、活动赞助、网络推广等,其营销方案多种多样,往往在使用时都是相互弥补,经营者可根据自己针对的消费群体和资金情况进行决策。

 

第五步:办证

       这也是关键的一环,通常情况下,饮食业所涉及的证件部门有卫生防疫、环保(污染品、油烟的排放)、消防、工商、税务、城建检查、广告等。食肆经营前,一定要将此办妥,要不然届时还没有开业,就会这边碰钉子,那里罚款而弄得你焦头烂额。

      除了要去工商税务注册,拿营业执照外,餐饮业容易出现的问题有:设计的建筑和装修方案,没有通过消防部门的审批,到时消防通道小了,消防车进不了,通道少了,发生紧急情况无法疏散人员,消防部门又要罚款。此外,厨房的设计不合理,没有按照卫生防疫站的要求做,无法通过验收。再者,环保也需要审批,排放的污染物不达标也拿不到牌照。不仅如此,有时设计的装修方案没有到城建检查去审批,尤其是门面的外装修,结果刚装修好,城建检查就来了,要求停工、罚款或拆除,也多了不必要的麻烦。更有甚者,有些店名早已被人注册,若是大店,你刚开业不久,商标官司就会找上门。

   总之做一行熟一行,在创业的道路上若有疑惑可以拨打我们的全国免费热线:4008-409-509柳叶湖提供鸡煲王、石锅鱼加盟等投资指引。 


  • 携手柳叶湖石锅鱼投资创造行业利润传奇
  • 柳叶湖石锅鱼加盟:古法石锅鱼,撩胃又暖心
  • 柳叶湖石锅鱼做法首次大揭秘!
  • 女性吃鱼好处多多
  • 孕妇能吃石锅鱼吗
  • 餐厅加盟全攻略
  • 餐饮外卖很关键,五大要点助风生水起
  • 开饭店关键的几步曲
  • 餐厅装修搭配
  • 餐厅接手“转让店”时要搞清楚的问题
  • 餐饮赚钱秘笈
  • 开餐厅莫踩这些雷区
  • 怎么让宝宝在夏天也有胃口
  • 火锅店爆炸惊魂,原来是火机掉入汤锅
  • 酒后误坐到邻桌引发茅盾大砍出手
  • //baidu分享